Mormors Mat & Bak

Ursprunget och grunden till dagens mat och bak

Åppelsnittar

Publicerad 2013-10-02 15:07:08 i Allmänt,

 

 

 

Gör en mördeg:

5 dl vetemjöl,

1 1/2 dl strösocker.

100 g smör,

1 tsk bakpulver 

3 msk mjölk.

Kyl och kavla ut på bakpappersklädd plåt.

Gör en fyllning:

250 g keso,

1 dl strösocker,

1 ägg,

75 g smör

1 tsk vaniljsocker

150 g fintärnat åpple,

3 tsk kanel .

Rör ihop till en jämn smet och bred över mördegen.

Strössla ev. på lite hackade nötter eller mandel.

Grädda i 225 graders ugn

Skär i i snibbar

 
 
 
Kommentarer (0)

Sockerringar

Publicerad 2012-10-06 17:27:00 i Allmänt, Recept,

I mormors skafferi,ett sånt man kunde gå in i,  fanns en blå plåtburk, som det stod CAP på locket på.
Det hade varit karameller i den från början, men nu var det sockerringar.
Djuvligt frasiga och söta.
Det var något magiskt med burken, den var aldrig tom trots att den fick många besök av oss barn.
Hon var sån mormor.
När jag gick igenom gamla recept så hittade jag det. Och sockerringar blev det.
 
Här kommer receptet.
 
Sockerringar
ca 80 stycket
 
2 dl rumstempererad grädde
1 hg rumstempererat smör
1/3 pkt jäst
1 ägg
4 dl vetemjöl
0,5 dl vetemjöl till utbakningen
Pärlsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader
Lös jästen i lite av grädden
Blanda in alla ingredienser till en lagom lös deg.
Låt degen jäsa 30 minuter
Dela degen i 80 bitar och rulla varje bit och forma en ring
som doppas i pärlsocker, lägg på bakpappersklädd plåt.
Grädda i  ca 15 minuter till mycket ljus färg.
Låt dem sedan torka 100 graders värme i en timme,
och därefter över natten i eftervärmen.
 
 
Kommentarer (0)

Klassisk husmanskost

Publicerad 2012-09-23 22:51:52 i Allmänt,

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/4061596/?claim=xq5fmrdvqkg">Följ min blogg med Bloglovin</a>
Mormors mat är klassisk svensk husmanskost när den är som bäst. Hoppas ni märkte att jag inte skrev 
svensk husmanskost. Jag har nämligen märkt, att det som jag trodde var helsvensk husmanskost, likaväl kan förekomma i Irak. Återkommer till detta längre fram
Kommentarer (0)

Fläskpannkaka

Publicerad 2012-09-23 20:13:16 i Allmänt,

Fläskpannkaka är en räddare i nöden. På utflykten, i matlådan med lite rivna moröter, som mellanmål.
man kan variera i det oändliga. Byt ut fläsket mot äppleskivor brynta med socker och kanel. Blanda bär i smeten  före gräddningen.
 
Det här behöver du:
4 ägg 
1 liter mjölk
5 dl vetemjöl
nypa salt
250 gram rimmat sidfläsk brynt i små tärningar
 
Sätt ugnen på 225 grader
 
Vispa ihop äggen med hälften av mjölken
Tillsätt mjöl och salt vispa smeten slät och klimpfri.
Blanda i resten av mjölken och låt smeten svälla en stund.
Smörj en långpanna och häll i smeten
Strö över fläskbitarna
Grädda i mitten av ugnen tills pannkakan stelnat och fått vacker färg
ungefär 20-30 minuter.
Skär i bitar och servera med lingonsylt
 
 
Kommentarer (0)

Rotmos med rimmad kokt fläsklägg

Publicerad 2012-09-23 19:48:40 i Allmänt,

En klassiker i svensk husmanskost
Rotmos
Detta behöver du till 4 port.
1 kålrot ungefär 700 g
8 medelstora potatisar (mjöliga)
1-2 morötter, för att ge en fin färg på moset
Skölj och skala rotfrukterna, skär i mindre bitar
Sätt på kålroten i lättsaltat vatten koka i ca 30 minuter.
Tillsätt potatis och morötter koka tills allt är mjukt ca 15-20 min.
Häll av vattnet och mosa med potatispress eller elvisp. Späd med spad från fläskläggen.
Smaka av med salt och peppar.
 
Kokt rimmad fläsklägg

Beräkna minst 1kg lägg med ben till 4 port
Koka upp vattnet och lägg i köttet,vattnet ska täcka köttet.
Skumma ordentligt och tillsätt
1 gul lök i klyftor
4 vitpepparkorn
4 kryddpepparkorn
2 lagerblad
 
Sjud köttet under lock på svag värme tills det är mört ca 2 timmar
Ta upp läggen ta bort svål och ben dela köttet i mindre bitar.
Servera med rotmos och senap.
Buljongen blir grunden till en god soppa
 
 
 
 
Kommentarer (0)

Slottstek

Publicerad 2012-09-16 15:39:55 i Recept,

Den klassiska söndagssteken som vi  fick varje söndag , skam till sägandes, till leda.
Söndagsmiddagen var helig, då träffades hela familjen, åt, pratade, umgicks med spel och samtal.
Slottsteken fick sin speciella smak av anjovis sirap och ättiksprit 
 
Det här behöver du
Man kan  ta vilket benfritt oxkött man vill.
Morötter ett par stycken, en bit rotselleri, en gul lök
Kryddpeppar  lagerblad  en kvist timnjan
Anjovis, några stycken
Ättikssprit 1/2 -1 msk
Sirap 1 msk
En buljongtärning
Vinbärsgele och vispgrädde
 
Gör så här:
Salta och peppra köttet
Bryn det runt om och lägg det i en stekgryta med rotsaker och kryddor
Fyll på med buljontärning och vatten,anjovis ättika och sirap
Låt sjuda ca 1 tim eller tills köttet är mört.
Sila ifrån buljongen och red med Maizena, smaka av med grädde och vinbärsgele
Servera köttet i skivor med kokt potatis grönsaker sås och vinbärsgele
 
Kommentarer (0)

Stuvade Morötter

Publicerad 2012-09-16 15:27:54 i Allmänt,

 
 

Det var en  vårdag det hände, men det var nog  65 år sedan

Jag kämpade med att lära mig att åka cykel.

Cykeln, var en liten svart flickcykel, med svarta, men nu slitna trähandtag på styret.

Sadeln var av slitet brunt läder, med tre hål i rad, i mitten.

Jag trampade ett halvt varv med pedalerna och ramlade.

Upp igen, ramlade slog mig på knäna, gråt och tårar.

Så här höll det på en hel förmiddag tills mormor ropade att det var mat.

Mormor bjöd på Köttbullar med stuvade morötter.

Stuvade morötter var inte min favorit.

Men morfar sa, om du äter upp morötterna, så kan du åka cykel sen.

Jag visste ju att det som morfar sa, det var sant.

Så jag åt fort upp all mat

Tack gode gud och mormor och morfar för maten.

Så ut på gatan, upp på cykeln, några prövande tramptag.

JAG KAN CYKLA

Där ser man vad tron kan göra, och stuvade morötter.

Så i dag blir lunchen Pannbiff med stuvade morötter

Morötterna har jag stuvat i kokspadet med lite Maizena  upplöst i mjölk
Kommentarer (0)

Barnagröt

Publicerad 2012-09-12 19:57:10 i Recept,

 
 
Barnagröt eller som man säger som vuxen vetemjölsgröt med smöröga.
1 portion
2 dl mjölk
2 msk vetemjöl
salt
smör
Vispa ut mjölet i lite mjölk. Koka upp resterande mjölk och red av, låt koka någon minut
Häll upp i tallrik och lägg i en smörklick.
Ät njut och bli som barn på nytt
Kommentarer (0)

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela